(Sapporo-94/Sessione)日本美味しいもの巡り Japan delicious food and wine tour

今夜は、かねてより再訪したかったイタリアンのお店へ行く為、北海道最大の歓楽街・すすきの方面に向かう。日本三大歓楽街の一つ、アジア最北の歓楽街。

髭おじさんが見守るすすきのは、お酒も解禁されすっかり夜の人混みが復活。

Tonight, headed to the Susukino area, the largest entertainment district in Hokkaido, to go to the Italian restaurant that wanted to revisit.  Susukino is one of the three major entertainment districts in Japan and the northernmost entertainment district in Asia.
Uncle Beard was watching over Susukino, where the ban on alcohol was lifted and the night crowd completely returned.

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狸小路の突き当たり、二条市場入口の先のイタリアンレストラン「セッシオーネ」。相変わらず趣きのある外観。

The Italian restaurant "Sessione" was located at the end of Tanukikoji Street, just pasted the entrance to Nijo Market.  The exterior was as quaint as ever.
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まず初めにオーガニックに白ワインをグラスで。Muller-Thrugäu、Malvasiaなど。真ん中の無濾過は珍しいチェコのワイン。

Started with a glass of organic white wines, including Muller-Thrugäu and Malvasia.  The unfiltered wine in the middle was a rare Czech wine.

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今晩のメニュー。毎回目移りするが、美味しいディナーは選ぶ時間から始まる。

Tonight's menu.  Every time looked at it, couldn't help but notice that a good dinner starts with the time to choose.
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アミューズの黄色いカブ。

Yellow turnip for amuse.
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前菜1: 真鱈の白子のドライトマトとオリーブオイル漬け。たち(白子)の天ぷらとも焼物とも違う旨みが凝縮した美味しさ。

Appetizer 1: Cod milt marinated with dried tomatoes and olive oil.  This was a delicious dish with a concentrated flavor different from tempura or grilled cod milt.
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次にイタリアのフリウリ・ヴェネツィア・ジュリアの「La Castellada」のシャルドネ

Next was thevChardonnay from "La Castellada" in Friuli Venezia Giulia, Italy.
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前菜2: 定番の白糠羊のトリッパ、トマト煮込み。前菜のトリッパは外せない。上にはペコリーノチーズがトッピング。

Appetizer 2: The tripe of Shiranui lamb, stewed in tomatoes.  Couldn't miss the tripe as an appetizer.  It is topped with pecorino cheese.
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パスタ1: トルティーニの発酵バターとセイジ。トルティーニはパスタ打ちや詰め物も自家製。

Pasta 1: Tortini with fermented butter and sage.  The tortini was homemade, as was the pasta making and stuffing.
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パスタ2: ほろほろ鳥のラグー、スパゲッティ。

Pasta 2: Guinea fowl ragout, spaghetti.
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パスタ3: 黒キャベツ(カーボロネロ)、スペックハム、フォンティーナチーズのチェッポ。スペック(Speck)はドイツのシュペック(Speck)から来ている。いずれも北イタリアの食材。

Pasta 3: Cheppo with black cabbage (carboronero), speck ham, and fontina cheese.  "Speck" comes from the German word "Speck".  All ingredients were from northern Italy.
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最後のワインはフランクファミリーの2011年。ナパのカベルネ・ソルビニオン。だいぶ前にホノルルで買って寝かせておいたものを持ち込み。青い野菜の香りが強くタンニンしっかりめ。

The last wine was a 2011 red from the Frank family.  Cabernet Sauvignon from Napa.  Bought it in Honolulu a long time ago and brought it in.  It had a strong aroma of blue vegetables.  The tannins were strong.

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メイン: イベリコ豚舌、ボッリートミスト、サルサヴェルテ。北イタリアの冬の料理。

Main course: Iberian pork tongue, bollito misto, salsa verde.  A winter dish from northern Italy.
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デザート1: マスカルポーネのアイス。

Dessert 1: Mascarpone ice cream.
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デザート2: ボネ。トリノ発のココアプリン。

Dessert 2: Bonet.  Cocoa pudding from Turino.
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セッシオーネのシェフの料理は食材選びから盛り付けに至るまで妥協や手抜きが一切無く、しかも素材の組み合わせのセンスが素晴らしい。お勧めされるワインも間違いがなく、つい進んでしまう。ルマルカッサン同様、シェフが1人で料理、デザート、サーブをこなしている。居心地の良い空間でお料理を堪能。

今夜もご馳走さまでした。

The chef's cooking was uncompromising, from the selection of ingredients to the arrangement of the dishes, and had a wonderful sense of combine ingredients.  The recommended wines were also perfect, and can't help but enjoy them.  Like Le Marcassin, the chef handles cooking, dessert, and serving all by himself.  Enjoyed the meal in a comfortable space.
Thank you again for a wonderful meal tonight.

 

 

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