(Tokyo-75/Ragoût de porc à la mexicaine)日本美味しいもの巡り Japan delicious food and wine tour

久しぶりにジャニーレシピを食べたくなりジャニーオリジナルの「豚肉と焼き茄子のメキシコ風ラグー(Ragoût de porc à la mexicaine)」を。夕方から2時間半煮込んで完成。このスパイシーな味がたまらない。

It's been a while since had chef Johnny's recipe, so cooked Johnny's original Mexican ragout with pork and grilled eggplant (Ragoût de porc à la mexicaine).  Stewed it for two and a half hours in the evening and it was ready.  Can't get enough of this spicy flavor.

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オーストリアのRichlandのシャルドネをキンキンに冷やして。

Chardonnay from Richland, Austria, chilled to perfection.

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ジャニーさんのブログのレシピの写真。この料理は何回かブログに登場するが、2020年6月26日と最新のもの。

A picture of the ragu from chef Johnny's blog.  This dish has appeared on the blog several times, the latest being on June 26, 2020.

http://chezjohnny.blog18.fc2.com/blog-entry-2678.html
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最新のレシピ。

The most recent recipe.

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翌日は最近凝っているナポリ風Sugo alla genoveseのパスタを。パスタは今回もタリアテッレ。これは2時間程度牛肉を大量の玉葱と共に煮込んだもの。

The next day, had a pasta dish being obsessed with lately, Napoli-style Sugo alla genovese. The pasta was again tagliatelle.  It was made by stewing beef with a lot of onions for about two hours.

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イベリコ豚のソテーも。ズッキーニと茄子も。

Sauteed Iberian pork.  And zucchini and eggplant.
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合わせたのはNYフィンガーレイクスのHermann J. Wienerの白。シャルドネリースリングとグルナーヴェルトリナー。

Paired it with a Hermann J. Wiener white from the NY Finger Lakes.  Chardonnay, Riesling and Gruner Veltliner.
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赤はカルフォルニアMorganのピノノアール。

The red was a Pinot Noir from California Morgan.
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さらに南ローヌのCuilleron-Gaillard-Villard、グルナッシュ、シラーとムールヴェードル。Pierre GaillardとFrançois VillardとYves Cuilleronの共同醸造

Also had Cuilleron-Gaillard-Villard from the Southern Rhone, Grenache, Syrah and Mourvedre, co-fermented by Pierre Gaillard, François Villard and Yves Cuilleron.
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