ステイホーム中のある日の食事。まず、久しぶりにビーフストロガノフを作った。添えたのは香草入りバターライス。
As a meal on the days during the stay at home, made beef stroganoff for the first time in a while, served with buttered rice with herbs.
津の精肉屋さんの名店・朝日屋の松阪牛を使う。レシピは、電気圧力鍋を使って短時間加圧し、サワークリーム(スメタナ)は後から添える。
Used Matsuzaka Beef from Asahiya, a famous butcher shop in Tsu. The recipe was to pressurize for a short time using an electric pressure cooker, and sour cream (Smetana) was served afterwards.
以前作った時のレシピは、本場ロシア人の料理家ユリア・ヴェッチノワさん(Yulia Vetchinova, Юлия Ветчинова)のもので、スメタナを一緒に煮込むスタイル。松阪牛で作るビーフストロガノフは、レシピを問わず美味しい。
When made it previously, the recipe was from a Russian chef, Yulia Vetchinova (Юлия Ветчинова), the style of stewing smetana together. Beef stroganoffs made with Matsuzaka beef are always delicious for all the recipes.
https://www.kyounoryouri.jp/recipe/43259_ビーフストロガノフ.html
翌日は、京都で購入した一乗寺ブリュワリーのベルジャンウィートのビールでスタート。
The next day, started the evening with Ichinodera Brewery's Belgian Wheat bought in Kyoto.
次にキャロットラペ。かなりクミンを効かせてスパイシーに。
Next, carottes rapees. It was spicy with a lot of cumin.
続いてウニクリームパスタを。
Next made uni, sea urchin, cream pasta.
空知舎のうに醤油を使ったウニクリームパスタ。のりえレシピを参考に。
Sea urchin cream pasta using Sorachiya's sea urchin soy sauce. Made with the Norie recipe.
https://www.norie-recipe.com/2012/09/blog-post_11.html
前回ウニクリームパスタを作ったのは昨年秋。
The last time made sea urchin cream pasta was last fall.
https://winelovers2050.hatenablog.com/entry/2020/09/21/230216
この時ウニクリームパスタを作ったときのレシピは、隠し味がトマトの酸味、アンチョビで香りをつけるもの。
By the recipe of the sea urchin cream pasta used last time, the acidity of the tomatoes gave subtle flavor and the anchovies added flavor.
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/1329/
合わせたのはスペインのアルバリーノ(白)。
Paired it with a Spanish Albarino (white).
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