(Tokyo-21/Chez Johnny-Viron )日本美味しいもの巡り Japan delicious food tour

今日は、用事のついでに丸の内の「ヴィロン」にてパンを購入。ヴィロンは兵庫加古川のパンメーカー、ニシカワ食品がフランス小麦粉メーカー「ミノトリー・ヴィロン」社と独占契約を結び同社の小麦粉「レトロドール」を使用して焼上げるパン屋さんで、ブラッスリー併設。独特の食感と小麦の香りが楽しめるバゲットのサンドイッチも美味で、よく利用している。サンドウィッチにエシレバターが使われているので、調べたらニシカワ食品(の子会社)はエシレ・ショップも運営とのこと。

Today, bought breads at "Boulangerie Viron" in Marunouchi.  Viron is operated by Hyogo Kakogawa's bread maker, Nishikawa Foods, which has an exclusive contract with the French flour maker "Minoteries Viron" and uses its wheat "Retrodor" to bake.  Baguette sandwiches with a unique texture and wheat fragrance are also delicious and are often shopped.  As its sandwiches uses Echire butter, googled and found Nishikawa Foods (through it's sub) also operates the Echire Shop nearby.
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ヴィロンのバゲットサンド、カスクルートは生ハム(ジャンボン・ド・バイヨンヌ)と、パテ・ド・カンパーニュの2つ。前者は生ハムとエシレバター、コルニッション(ピクルス)がサンドされたシンプルなものだが、それぞれの素材が活きた大好きな味。

合わせるワインは、セイコーマートからまとめて取り寄せたG7シャルドネレゼルブと、アルゼンチンのマルベック。G7とはチリのワイナリー当主が7代目のことらしい。マルベックはカオールのワイン以来。

Bought two baguette sandwiches, or Casse-Croute from Viron, prosciutto (Jaimbon de Bayonne) and pate de campagne.  The former is a simple sandwich consisting of prosciutto, Echire butter, and Cornichons (pickles), but the flavors of each ingredient are the favorite.
The wines to match are G7 Chardonnay Reserve, which was ordered from Seiko Mart, and Malbec, Argentina.  G7 means the 7th generation of the Chilean winery owner.  Have not enjoyed Malbec since enjoyed a Cahors wine.
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ディジョンマスタードの大瓶と共に。

With a large bottle of Dijon mustard.
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ヴィロンのプーリッシュ。レトロドール・バゲット生地を丸く焼いてあり、よりもちもちした食感を楽しめる。ミ(中身)が好きな人向き。

Viron's Poolish. The retrodor baguette dough is baked in a round shape and can enjoy a more chewy texture.  For people who like inside (content) of baguette.
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プーリッシュを、以前にシェ・ジャニーからのお取り寄せしたチリコンカルネと共に。

Enjoy Chili con carne from Chez Johnny, ordered before, with Viron's Poolish bread.

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シェ・ジャニーのチリコンカルネは、肉肉豆豆しく、スパイスが効いた奥深い味で、アメリカンフード(Tex-mex)が春田シェフの神の手にかかった逸品。製作過程はこちら。

http://chezjohnny.blog18.fc2.com/blog-entry-2641.html?sp

ヴィロンのパンは個性の強いディッシュや、ウォッシュ系のチーズなどとの相性も良い。素敵なハーモニーを楽しむ。

Chez Johnny's Chili con carne is with a lot of meats/beans and spicy.  American food (Tex-mex) becomes a gem by chef Haruta's god hand.  For cooking process see above.
The Viron bread goes very well with dishes with strong flavor or wash cheeses.  Enjoy the wonderful harmony of them.

翌日は、シェ・ジャニーNight!

https://winelovers2050.hatenablog.com/entry/2020/07/07/193827

 

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