(Tokyo-104/Chez Shimizu)日本美味しいもの巡り Japan delicious food and wine tour

奥沢のシェ・シミズへ。経験豊かで料理の引き出しの多いシェフが提供するメニューが毎回楽しみ。

To Chez Shimizu in Okusawa.  Always looking forward to the cuisine offered by the chef, who is experienced and has a lot of cooking menus.
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メニュー。

Menu.
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ドリンクメニュー。

Drink menu.
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グラスワインメニュー。

Wine by the glass menu.
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白ワインメニュー。

White wine menus.
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クレマン・ダルザス(Cremant D’Alsace)と、シャトー・ド・カステルノー・ピクプール・ド・ピネ(Chateau de Castelnau AOP Picpoul de Pinet)。

Cremant D'Alsace and Chateau de Castelnau AOP Picpoul de Pinet.

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マッシュルーム、モッツアレラ、ピクルスのアミューズ

Amuse of mushrooms, mozzarella and pickles.
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前菜の豚足のパテ、長谷川農産のマッシュルーム添え。

Appetizer of pig's feet pâté with mushrooms from Hasegawa Mashroom Farm.
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Henri Meurgeyのピノ・ノアール。

Pinot Noir from Henri Meurgey.
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米沢豚のソテー。

Sauteed Yonezawa pork.

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ヨーグルトのブラマンジェとパイナップルのアイスクリーム。

Yogurt blancmange and pineapple ice cream.

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(Hayama-Kamakura-4/Kamakura walk)日本美味しいもの巡り Japan delicious food and wine tour

鎌倉へ。

久しぶりに来た七里ヶ浜のビーチは広い。

To Kamakura.
The beach at Shichirigahama came today is spacious after a long absence.
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逗子方面を望む。

View toward Zushi.
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3年ぶりにオープンした七里ヶ浜には、多くのビーチハウスやビーチウォークが出来ていた。

Shichirigahama Beach opens for the first time in three years, and many beach houses and beach walks open this summer.
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小町通りを散歩。

Strolling along Komachi-dori.
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「源吉兆庵」。名前や古い店構えから鎌倉発祥かと間違えるが、実際は岡山発祥の会社。世界中に店舗を持つ。

"Minamoto Kitchoan".  The shop name and its old storefront might make think it originated in Kamakura, but in fact, it originated in Okayama.  It has stores all over the world.
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磯揚げの「まる天」ができていた。伊勢発祥のお店。

"Maruten" of isoage opened here.  The store originated in Ise.
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「メゾン・カカオ」。こちらは鎌倉発祥のチョコレートの名店で小町通りが本店。

"Maison Cacao".  This is a famous chocolate store that originated in Kamakura, and its main store is on Komachi-dori.
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以前ここは葉山牛のステーキハウスだったはず。パンケーキのカフェに変わっていた。

This used to be a Hayama beef steakhouse.  It is changed to a pancake café.
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小町通りもそろそろ終点。向こうは鶴岡八幡宮

Komachi-dori was almost at its end.  Over there was Tsurugaoka Hachimangu Shrine.
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小町通りから少し入ったところにある「キャラウェイ」。1977年創業の人気のカレーレストラン。混んでいる時はカレーソースを買って帰る。

"Caraway", located a short distance from Komachi Dori, is a popular curry restaurant established in 1977.  When it is crowded, buy curry sauce to go.
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下馬(げば)交差点から由比ヶ浜大通りを少し西に入ったところにある「おおはま」。阿佐ヶ谷から移転した名割烹。ジャニーさんが絶賛されていた。

"Ohama" is located a little west on Yuigahama Avenue from the Geba intersection.  It is a well established kappo restaurant that moved from Asagaya.  Johnny san used to rave about it.
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(Special/Chez Johnny night 2, 2022)

2020年にコロナで飲食店の休止が要請されたされた際には、いち早くメール注文での全国配送を始め、遠方からシェ・ジャニーを堪能させて頂いた。多くのレストランがテイクアウトの運営で苦戦する中、いつも時代の先端を行く方だった。

When restaurants was requested to be shut down by Covid in 2020, he was one of the first to begin nationwide delivery by mail order, allowing to enjoy Chez Johnny from afar.  He was always ahead of his time when many restaurants were struggling with take-out operations.

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ジャニーさんが盛岡時代に発刊した「シェ・ジャニー春田光治の12ヶ月」。最新のレシピが沢山。

Chez Johnny: 12 Months of Haruta Koji" was published during the time in Morioka.  Lots of up-to-date recipes.

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ジャニーさんは「見ないで下さい」と言っておられた「きのこ100珍Now」は気軽なレシピが多い。渋谷時代の家庭画報の特集記事もあった。

Johnny san told not to look at it, "100 recipes with Mushrooms Now" has many casual recipes.  There was also a feature article in Kateigaho Magazine in the Shibuya era.

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ジャニーさんに献杯。ココ10R(トアール)のピノグリ。真面目に作られている北海道ワインは美味しい。

Dedicated to Johnny san.  Pinot Gris from Coco 10R (Toar).  Well brewed Hokkaido wines are delicious.

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アンダルシア風ガスパチョ(Gaspacho Andalou)。昨日より馴染んで美味しい。

With Andalusian gazpacho (Gaspacho Andalou).  It was more stable and tasty than yesterday.

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今日はヴァレンシア風パエジャ(Paella Valenciane)。夏の日の午後の屋上にぴったり。

Today made Paella Valenciane (Valencian-style paella).  Perfect for a summer afternoon on the rooftop.

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レシピはシェ・ジャニーのブログから。

By the recipe from Chez Johnny's blog.

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ピーチメルバ(Pêche Melba)と。今日はフランボアーズのピューレを手に入れた。

Peach Melba (Pêche Melba).  Got the raspberry purée today.

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そういえば、先日「Top Gun Maverick」を観たが、、、

Came to think of "Top Gun Maverick" watched the other night, and...

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ジャニーさんが気に入っていたフライトジャケットとシェ・ジャニーのブログに載っていたキャプテン・ジャニーの勇姿を思い出した。

Reminded of the Johnny san's favorite flight jacket and Captain Johnny's gallant figure on Chez Johnny's blog.

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東北震災のすぐ後に結婚されたジャニーさん、色々有難うございました。残されたご家族の皆様も是非お元気で。

Thank you for everything, Johnny san, who got married right after the Tohoku earthquake.  Hope the rest of your family is doing well.

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(Special/Chez Johnny night 1, 2022)

7月22日は偉大なシェフ、ジャニーさん、春田光治氏の命日。突然帰らぬ人になってもう2年になる。今年もジャニーさんを偲んで、シェジャニーナイト。

July 22 is the anniversary of the death of the great chef, Johnny san or Chef Haruta Koji.  It has been two years since he suddenly passed away.  This year again, in memory of Johnny san, had Chez Johnny Nights.

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渋谷に「シェ・ジャニー」を開店させ、日本でフランス地方料理を紹介した後、あっという間に閉店してしまったジャニーさん。その後移住先の安比(後に盛岡)でシェ・ジャニーを再開店させ、おかげで伝説の料理を楽しむことができた。

After opening Chez Johnny in Shibuya and introducing French regional cuisine in Japan, Johnny san soon closed the restaurant.  He later reopened Chez Johnny in Appi (later in Morioka), where he had moved, and thanks to him, could enjoy his legendary cuisine.

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ジャニーさんは料理レシピを全て公開してきた。「魅惑の南仏料理」「春田光治の12ヶ月」「きのこ100珍Now」そしてシェ・ジャニーのブログ。

まずジャニーさんに献杯。オチガビワイナリーのVin Blanc。

Johnny san has opened all of his cooking recipes.   "Enchanting Southern French Cuisine" "Koji Haruta's 12 Months" "100 Recipes with Mushrooms Now," and Chez Johnny's blog.

First, a toast to Johnny san.  Vin Blanc from Ochigabi Winery.

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アンダルシア風ガスパッチョ(Gaspacho Andalou)。

Andalusian Gazpacho (Gaspacho Andalou).

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レシピはシェ・ジャニーのブログから。

By the recipe from Chez Johnny's blog.

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さらにボルドーワインで献杯。Château Dufort Vivens。力強いテイスト。

And a Bordeaux wine, Château Dufort Vivens, with a strong taste.

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ボルドー風牛サーロインの網焼き(Entrecôte Grillée à la Bordelaise)。

Bordeaux-style grilled beef sirloin (Entrecôte Grillée à la Bordelaise).

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レシピは「魅惑の南仏料理」から。

By the recipe from "Enchanting Southern French Cuisine".

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ジャニーさんも大好きだったピーチメルバ(Pêche Melba)。フランボアーズのピューレはラズベリージャムで。かけすぎてアイスクリームが見えない。

Peach Melba (Pêche Melba), which was also a favorite of Johnny san.  Raspberry jam instead of raspberry purée.  Put too much on the ice cream.

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レシピはシェ・ジャニーのブログから。

By the recipe from Chez Johnny's blog.

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(Honolulu-80/Leaving Honolulu)ハワイ美味しいもの巡り Hawaii delicious food and wine tour

ホノルルを出発。

Departure from Honolulu.

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コロナ後、サウスウェスト航空の飛行機やゲートが増えた。格安航空会社。本土からの観光客の増加を支えている。

Southwest Airlines planes and gates increased after Covid.  A low-cost carrier.  Supporting an increase in the tourists from the mainland.
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出発前にはハワイアンミュージックとダンスでお迎えとお見送り。

Before the departure, Hawaiian music and dancing were welcoming and seeing off the travelers.
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空港の横のビーチではボートで遊ぶ人たちが。

People playing with boats on the beach next to the airport.
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雲の切れ目にパールハーバー。軍港から出港して来た軍艦。

Pearl Harbor in a break in the clouds.  A warship departing from PH.
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飛行機は西に進み、オアフ西南のコオリナリゾートの上に。

Continued west, over Ko Olina Resort in southwest Oahu.
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さらに西に向かいカウアイ島へ。

Headed further west to Kauai Island.
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ニイハウ島も。個人所有で立入禁止の島。

Also the island of ‘O Ni‘ihau. The island is privately owned by a family and off-limits.
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成田に着くと外は雨。日本では未だ梅雨が続いているよう。

When arrived at Narita, it was raining outside.  It seemed that the rainy season was still continuing here.
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入国管理の緩和により、「ファストトラックライン」制度ですぐに入国。帰宅後、とりあえず寿司と日本酒。

Due to the relaxation of immigration control, entered the country immediately by the "Fast-Track Line" system.  After returning home, had quick sushi and sake.

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「瀧澤」。長野県の「信州銘醸」の名酒。埼玉県には滝澤酒造という日本酒メーカーあるが、今回は信州銘醸の日本酒。

"Takizawa".  The famous sake from Nagano Prefecture's "Shinshu Meijo Sake Brewery".  There is also a sake brewer, Takizawa Shuzo, in Saitama, but this time it was from Shinshu Meijo.

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(Honolulu-79/Hau Tree)ハワイ美味しいもの巡り Hawaii delicious food and wine tour

カイマナビーチホテルの「ハウ・ツリー」レストランへ。

To the "Hau Tree" restaurant at Kaimana Beach Hotel.
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Field RecordingsのPink Roseを持ち込み。コーケージフィー(抜栓料)は35ドル。先日のアランチーノでは75ドルだった。
Bring in Pink Rose from Field Recordings.  The corkage fee here was $35.  The other day at Arancino's it was $75.
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Crispy Spanish Octopus、蛸の味噌焼き。

Crispy Spanish Octopus, grilled octopus with miso paste.
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Chopped Salad、アボガド入りサラダ。

Chopped Salad, a salad with Avocado.
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Baked Oysters、本来は牡蠣は生牡蠣が美味しいのだが。

Baked Oysters, oysters are better in raw though.
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Spring Resotto。ベジタリアン向きのリゾット。

Spring Resotto, a vegetarian risotto.
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Venison Ragout、パスタはフェトチーネ。

Venison Ragout, pasta was fettuccine.
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Pork Chop。骨つきポークのソテー。

Pork Chop, sautéed pork with bone.
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FEL WinesのChardonnay。

A Chardonnay from FEL Wines.
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カイマナ・ビーチにはシーライオンの親子が昼寝をしていた。

A sea lion and its son were napping on Kaimana Beach.
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カイマナビーチとサンセット。

Kaimana Beach and the sunset.
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ココナツ・ケーキ。

Coconut cake.

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(Honolulu-78/Waikiki Beach Walk)ハワイ美味しいもの巡り Hawaii delicious food and wine tour

ワイキキからカイマナ・ビーチ・ホテル(旧ニューオータニホテル)まで散歩。

Walk from Waikiki to Kaimana Beach Hotel (former New Otani Hotel).
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ワイキキビーチのシンボル、デューク・カハナモク像。サーフィンの父であるとともに、オリンピック水泳のゴールドメダリスト。

The Duke Kahanamoku statue, a symbol of Waikiki Beach.  He was the father of surfing and an Olympic swimming gold medalist.
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米国本土からの観光客が増えた結果、お土産物屋が減り、サーフィンスクールのようなアクティビティショップやレストランが増えた。

As a result of the increase in tourists from the U.S. mainland, souvenir shops have decreased and activity stores and restaurants, such as surf schools, have increased.
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沖合にはサーファーが沢山。

Lots of surfers offshore.
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ビーチにも人が沢山。

Lots of people on the beach.
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「サーファー・オン・ザ・ウェーヴ」という名の像。

A statue named "Surfer on the Wave".
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ワイキキビーチを過ぎると沖合にヨット。

Sailboats offshore past Waikiki Beach.
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さらに進むとビーチでくつろぐ人が少なくなってくる。

Further along, there are fewer people relaxing on the beach.
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「ベアフットビーチカフェ」。夕方は生演奏付き。

"Barefoot Beach Cafe".  Evening with live music.
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だいぶ陽も傾いてきた。

The sun was setting.
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カイマナビーチに到着。ここのビーチには人が溢れている。

Arriving at Kaimana Beach.  Lots of people on the beach here.
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